餐飲部中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

中餐廳領(lǐng)班

　　一、層級關(guān)系

　　1、直接上級:中餐廳宴會主管

　　2、直接下級：中餐廳員工

　　二、任職要求

　　1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，具有兩年以上本崗位工作經(jīng)驗。

　　2、熱愛本職，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。

　　3、掌握一定的菜肴、食品、酒水、烹飪等方面的知識 。

　　4、具有熟練的服務(wù)技能和技巧，能勝任餐廳各種接待服務(wù)工作。

　　5、身體健康、儀表端莊。

　　三、崗位職責(zé)

　　在餐廳主管領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)本班組的服務(wù)管理工作，帶領(lǐng)服務(wù)員按照服務(wù)規(guī)范的要求向賓客提供熱情、周到高效的餐飲服務(wù)。

　　1、對餐廳主管負(fù)責(zé),督導(dǎo)員工嚴(yán)格履行崗位職責(zé),按時按質(zhì)完成上級下達(dá)的任務(wù)。

　　2、協(xié)助召開每日餐前會,負(fù)責(zé)員工考勤工作,檢查員工的儀容儀表及個人衛(wèi)生。

　　3、根據(jù)營業(yè)情況給本班組服務(wù)員分配工作任務(wù)，檢查本班組的對客服務(wù)工作保證提供優(yōu)秀服務(wù)。

　　4、了解當(dāng)日廚房特薦及供應(yīng)情況,開餐時負(fù)責(zé)與廚房協(xié)調(diào),保證按時出菜。

　　5、隨時注意餐廳動態(tài),進(jìn)行現(xiàn)場指揮、遇有重要客人要親自服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

　　6、填寫餐廳的“意見反饋表”和“交接班本”以便各領(lǐng)班間的溝通。

　　7、督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，保證達(dá)到飯店的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

　　8、協(xié)助餐廳主管做好對服務(wù)員的考核評估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，以不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能。

　　9、了解熟悉各種會議的布置與臺型設(shè)計，掌握各種會議及宴會服務(wù)的程序，并對服務(wù)員予以督導(dǎo)監(jiān)督。

　　10、妥善處理餐廳服務(wù)工作中發(fā)生的問題和客人的投訴、了解客人的各種飲食習(xí)慣并征徇客人我多后意見同客人建立良好關(guān)系、并將結(jié)果及時向餐廳主管匯報。

　　11、與客人和廚房保持良好的工作關(guān)系、及時向餐廳主管和廚師長反饋客人對食品、服務(wù)方面的信息不斷提高餐飲產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。

　　12、定期檢查清點餐廳設(shè)備、餐具、布草等物品并將結(jié)果及時報主管。

　　13、完成餐廳主管布置的其他工作。