餐飲部季度工作計(jì)劃

餐飲部季度工作計(jì)劃范文，希望對(duì)大家有所幫助!

通過(guò)2008年的經(jīng)營(yíng)情況分析，我店餐飲產(chǎn)品已基本得到本地市場(chǎng)的認(rèn)同和接受，餐飲部年度工作計(jì)劃。為了穩(wěn)定客戶體系同時(shí)使我們的餐飲產(chǎn)品保持較強(qiáng)的生命力，在09年的工作中將針對(duì)以下幾方面展開(kāi)工作。

一、食品推廣

1、第一季度

一月份：

A.元旦早茶開(kāi)啟嶺南全廳---合早茶大賣場(chǎng)，啟用明檔自助形式早茶，滿足更多消費(fèi)者的需求同時(shí)增加餐飲收入。

B.推出會(huì)友小聚宴￥288/席3-4人用、￥588/席6-8人用兩款，同時(shí)推出20款節(jié)日特價(jià)菜。

C.推出家庭歡樂(lè)宴￥1188/席10人用、￥1588/席10人用、￥1880/席10人用。

二月份：

A.推出--"用厚生、""心打造-"年夜團(tuán)圓宴

"(1)￥6888/席25人用

(2)5個(gè)豪華包廂￥3888/席15人用

(3)大包廂￥2388/席10人用

(4)中包廂￥1788/席8-10人用

(5)小包廂￥1388/席6-8人用

(6)30席：￥888/席8人用、￥1388/席8-10人用、￥1788/席8-10人用、大包廂￥2388/席10人用

B.年夜團(tuán)圓宴：接待散客

C.年初一--年初七早茶。

D.閑雅嶺南風(fēng)，悠悠西關(guān)情，餐飲部在心策劃以懷舊為主題的節(jié)日氛圍，置身于懷舊風(fēng)格的主體食肆，體驗(yàn)"東山少爺"和"西關(guān)小姐"昔日大戶人家的馨音…。2月14日(西方情人節(jié))及2月21日(傳統(tǒng)情人節(jié))推出4款別具創(chuàng)意的懷舊情人節(jié)套餐，領(lǐng)略到老廣州的風(fēng)情，

具體套餐如下："心心相印套餐"￥199/供2位用;"兩情相悅套餐"￥299/供2位用;"濃情蜜意套餐"￥399/供2位用;"天長(zhǎng)地久套餐"￥999/供2位用。

三月份：

A."鵝肉飄香"推廣活動(dòng)屆時(shí)將推出豐富的鵝肉菜肴，飲鵝湯、品鵝肉、全鵝宴等。

B."紅館私房菜"美食推廣活動(dòng)屆時(shí)將邀請(qǐng)紅館名廚精心烹制多款私家秘制菜肴。

2、第二季四月份：

A.針對(duì)清明祭祖推出"金豬祭祖"專題外賣活動(dòng)。

B.盆菜味飄香，吃過(guò)賽神仙為主題的"盆滿缽滿"推廣活動(dòng)，傳統(tǒng)盆菜，新式演繹，綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)、冶味。麗晶明珠酒家精心打造三大盆菜系列：新派盆菜、圍村盆菜、健康素食盆菜。

●復(fù)活節(jié)：4月11日(以西餐為主)

●秘書節(jié)：4月23日(建議以酒店名義邀請(qǐng)酒店協(xié)議單位和VIP客戶單位的接待負(fù)責(zé)人或主要領(lǐng)導(dǎo)的秘書長(zhǎng)/主任參加酒店組織的節(jié)日酒會(huì))

五月份：

A.根據(jù)節(jié)令，憑借五