廚房崗位工作流程

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廚房崗位工作流程一。各組負(fù)責(zé)人工作流程。

　　。每天早上例會之前，由當(dāng)班負(fù)責(zé)人檢查前晚上的收尾工作及完成情況，并寫入值班記錄。

　　。上班時間：每天早:以前到店報道打卡（吃早餐），:有廚房當(dāng)班負(fù)責(zé)人開例會，不值當(dāng)班的工作計劃情況，

　　并檢查儀容儀表。下午:由廚房當(dāng)班負(fù)責(zé)人開例會總結(jié)昨天工作及布置當(dāng)天的工作。

　　。在晚上:之前由各組組長負(fù)責(zé)開單，最后經(jīng)當(dāng)班負(fù)責(zé)人審核把材料單子轉(zhuǎn)移總庫房。

　　。由當(dāng)班負(fù)責(zé)人檢查當(dāng)天晚上的收尾工作，水電氣檢查完畢及所有客人及員工離店后方能離店。

　　二。各組工作流程。

　　。各組例會結(jié)束以后，上午:保證出臺完畢，當(dāng)班負(fù)責(zé)人帶各組組長檢查員工工作及出成的菜品，衛(wèi)生，氣氛是

　　否達(dá)到公司所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

　　。餐中明檔的工作人員用熱情的服務(wù)接待每一位客人，盡量滿足客人所提出的要求。

　　。中午:，晚上:由當(dāng)班負(fù)責(zé)人安排好員工就餐（每班在分鐘內(nèi)完成就餐）。

　　。就餐完畢后，值班人員檢查自己所使用的水電氣及衛(wèi)生是否達(dá)到公司所規(guī)定的收尾要求。

　　。檢查完畢后，經(jīng)當(dāng)班負(fù)責(zé)人同意后方方可下班，下班時員工需主動配合保安的檢查。

　　三。勤雜組。

　　。洗碗人員須按照公司的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)洗刷餐具，做好餐前準(zhǔn)備工作。上午在:之前完成所有的準(zhǔn)備工作，接受當(dāng)班

　　負(fù)責(zé)人的檢查。

　　。在高峰期，洗碗，洗筷子要干凈整潔，達(dá)到公司衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并保證高峰期前廳的正常使用。

　　。中午:，晚上:由值班負(fù)責(zé)人安排員工就餐。（每班在分鐘之內(nèi)完成就餐）

　　。就餐完畢以后，必須把當(dāng)天所有的餐具洗漱完畢，地面清理干凈，收尾工作要達(dá)到公司標(biāo)準(zhǔn)。

　　。當(dāng)班負(fù)責(zé)人同意以后方可下班，打卡，主動接受保安的檢查。

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