食堂食品倉庫衛(wèi)生管理制度

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食堂食品倉庫衛(wèi)生管理制度

． 食品倉庫必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊，食品與雜物嚴(yán)格分離。

． 食品庫房周圍不能有有毒、有害污染源及蟻蠅孳生地防止義叉感染。

． 庫房內(nèi)地面平整，硬化，嚴(yán)禁直接裸露土地，通風(fēng)良好避免陽光直接射入，保持所需溫度和濕度。

． 庫房內(nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，防止食品發(fā)霉，變質(zhì)發(fā)生蟲子。

． 庫房內(nèi)設(shè)立食品墊離板，存放臺，存放案，做到所有食品離地離墻。

． 食品庫房更設(shè)專人管理，建立健全衛(wèi)生管理、食品和原料出入庫登記，檢查保管制度，做到定期清理、消毒、換氣經(jīng)常保持清潔狀態(tài)，避免塵土、異物污染食品。

． 對進(jìn)為的各種食品原料，半成品應(yīng)進(jìn)驗(yàn)收和登記；掌握食品的進(jìn)出狀態(tài)，做到先進(jìn)先出，盡量縮短貯存時間。

營口市鲅魚圈區(qū)望海學(xué)校食堂

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