餐廳安全責(zé)任書(shū)

　　安全責(zé)任書(shū)(一)

　　為認(rèn)真貫徹執(zhí)行公司對(duì)安全工作“預(yù)防為主、保證安全、優(yōu)質(zhì)服務(wù)”的指導(dǎo)方針，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，保護(hù)公司財(cái)產(chǎn)和員工人身安全，保證公司各分店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作順利進(jìn)行，根據(jù)國(guó)家有關(guān)勞動(dòng)保護(hù)法律、法規(guī)，增強(qiáng)公司各部門的安全意識(shí)，確保責(zé)任制落到實(shí)處，保證公司各部門順利完成對(duì)客人的服務(wù)，結(jié)合公司的實(shí)際情況，公司特與各分店負(fù)責(zé)人簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書(shū)。

　　一.嚴(yán)格遵守和貫徹執(zhí)行國(guó)家和有關(guān)部門的各項(xiàng)安全生產(chǎn)法律法規(guī)，做到依法進(jìn)行安全生產(chǎn)。

　　二.安全生產(chǎn)保衛(wèi)工作要緊緊圍繞公司的總體安全工作目標(biāo)、規(guī)劃來(lái)開(kāi)展，確保各項(xiàng)工作能順利完成。公司在業(yè)務(wù)上實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)，各部門負(fù)責(zé)人就具體的工作實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)、組織、管理。

　　三.安全生產(chǎn)工作以“安全第一，預(yù)防為主”為方針，堅(jiān)持生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)服從安全需要的原則，確保實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)和文明生產(chǎn)。

　　四.負(fù)責(zé)分店的安全生產(chǎn)和安全教育工作，貫徹落實(shí)公司安全生產(chǎn)制度，制訂并組織實(shí)施單店的安全生產(chǎn)工作實(shí)施細(xì)則，同時(shí)督促檢查，確保安全生產(chǎn)工作的順利開(kāi)展。安全生產(chǎn)工作包括消防安全、生產(chǎn)安全及食品衛(wèi)生安全等工作。

　　五.根據(jù)部門安全情況和公司安全生產(chǎn)的指示精神及規(guī)章制度結(jié)合本單店的工作特點(diǎn)、需要等，進(jìn)一步建立、健全、細(xì)化安全工作的管理制度和要求。

　　六.堅(jiān)決貫徹執(zhí)行“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，層層落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制，明確安全生產(chǎn)工作的重點(diǎn)，定崗定人做到事事有人管，在安全生產(chǎn)工作中不留空白。

　　七.建立安全巡視制度，做到安全工作有人抓、重點(diǎn)目標(biāo)有人管、重要崗位重點(diǎn)管的管理責(zé)任機(jī)制。

　　八.各分店必須設(shè)立安全生產(chǎn)檢查員，負(fù)責(zé)本部門的日常安全生產(chǎn)督促檢查工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題并做好記錄，每月將安全檢查記錄上報(bào)公司，積極配合公司落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制。

　　九.加強(qiáng)單店安全生產(chǎn)宣傳教育工作，務(wù)必使員工樹(shù)立起“安全第一、生產(chǎn)必須安全、安全為了生產(chǎn)”的思想，在工作中嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)安全管理規(guī)定，遵守安全生產(chǎn)規(guī)章制度。

　　十.要定期、不定期，集中或分批組織本店員工學(xué)習(xí)安全生產(chǎn)工作常識(shí)，熟悉公司有關(guān)規(guī)定和要求。

　　十一.提高本店員工的安全保護(hù)意識(shí)，做到“三不傷害”(不傷害自己，不傷害他人，不被他人傷害)。

　　十二.教育引導(dǎo)本店員工積極參與安全生產(chǎn)工作，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)整改，多提有助于安全生產(chǎn)的合理化建議。

　　十三.發(fā)生人身、設(shè)備事故必須按規(guī)定的處理原則和程序進(jìn)行處理。事故處理要堅(jiān)持“四不放過(guò)”的原則(事故原因未查明不放過(guò)、責(zé)任人未處理不放過(guò)、整改措施未落實(shí)不放過(guò)、有關(guān)人員未受到教育不放過(guò)。)

　　十四.安全生產(chǎn)工作按《安全生產(chǎn)獎(jiǎng)勵(lì)和處罰制度》予以獎(jiǎng)懲。

　　十五.通過(guò)以上安全管理，堅(jiān)決杜絕本店火警、火災(zāi)事故和人員傷亡等各類安全生產(chǎn)事故發(fā)生，有效減少輕傷事故和治安事故的發(fā)生。

　　十六.本責(zé)任書(shū)經(jīng)公司與部門負(fù)責(zé)人簽字起生效。

　　十七.本責(zé)任書(shū)一式兩份，公司行政人力資源部與部門負(fù)責(zé)人各執(zhí)一份，具有同等效力。

　　十八.更改本責(zé)任書(shū)內(nèi)容，必須經(jīng)公司辦公會(huì)研究討論。嚴(yán)禁單方面修改條款。

　　老村長(zhǎng)餐飲管理有限公司 老村長(zhǎng)_____店

　　執(zhí)行總經(jīng)理： 單店負(fù)責(zé)人：

　　年 月 日 年 月 日

　　安全責(zé)任書(shū)(二)

　　餐飲單位負(fù)責(zé)人(業(yè)主)是食品安全第一責(zé)任人，對(duì)本單位的環(huán)境衛(wèi)生、食品安全負(fù)有直接的責(zé)任，并有責(zé)任、義務(wù)組織全體食品從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)并執(zhí)行《食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)各項(xiàng)條款。

　　一、要全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。

　　二、學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》及其他相關(guān)規(guī)定，強(qiáng)化法律意識(shí)、食品安全意識(shí)、行業(yè)自律意識(shí)，保證向消費(fèi)者提供安全合格的食品。

　　三、建立并落實(shí)食品及其原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，認(rèn)真做好進(jìn)貨臺(tái)帳記錄、進(jìn)貨驗(yàn)收工作，食品原料索證驗(yàn)收登記臺(tái)帳建立率達(dá)100%。

　　四、不購(gòu)進(jìn)、不使用不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原(輔)料;保證食品原料新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)變質(zhì)現(xiàn)象;對(duì)食品和調(diào)味劑及食品添加劑過(guò)期、變質(zhì)、標(biāo)識(shí)不清或感官性狀異常的，一律予以銷毀，不得使用。

　　五、采購(gòu)的生肉100%來(lái)自定點(diǎn)屠宰企業(yè)，必須從正當(dāng)渠道進(jìn)貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來(lái)源不明的肉禽及其制品。

　　六、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為。

　　七、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定每年按期進(jìn)行健康體檢，合格后持健康證上崗工作，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達(dá)100%。

　　八、建立健全食品安全制度，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，配備專人或兼職人員負(fù)責(zé)食品安全管理工作，每日進(jìn)行檢查，督促落實(shí)各項(xiàng)管理制度。

　　九、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺(tái)帳，使用食品添加劑必須上墻公示;“五專”實(shí)施率達(dá)100%。

　　十、隨時(shí)維護(hù)維修食品設(shè)施設(shè)備，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用及符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　十一、強(qiáng)化餐(飲)具消毒工作，掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。

　　十二、保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲(chóng)工作。

　　十三、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí)，要在第一時(shí)間報(bào)告當(dāng)?shù)卣�府及食品安全職能監(jiān)督部門，積極配合調(diào)查，主動(dòng)做好善后工作，不得遲報(bào)、瞞報(bào)。

　　十四、餐飲服務(wù)單位未經(jīng)許可不得提夠涼菜、裱花蛋糕、生食海產(chǎn)品。

　　十五、在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，存在不符合餐飲服務(wù)規(guī)定及要求的，應(yīng)立即自行按期整改，執(zhí)意不整改或故意拖延時(shí)間的，食品安全職能部門勒令停止其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)或吊銷餐飲服務(wù)許可證照。

　　責(zé)任單位法定代表人/負(fù)責(zé)人(簽字)

　　年 月 日