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山西省食品藥品監(jiān)督管理局 2017年食品安全監(jiān)督抽檢信息公告

本期公布148批次監(jiān)督抽檢結(jié)果,涉及糕點(diǎn)、糧食加工品、肉制品、方便食品、蛋制品、罐頭、蔬菜制品、乳制品、酒類、茶業(yè)及相關(guān)制品、薯類及膨化食品、淀粉及淀粉制品、調(diào)味品、冷凍飲品、速凍食品和食用油、油脂及其制品等16大類。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別項(xiàng)目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。

一、不合格樣品3批次

1.糕點(diǎn)2批次

分別為神池縣合勝元食品有限責(zé)任公

司生產(chǎn)的神池月餅霉菌計(jì)數(shù)、酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)超標(biāo);運(yùn)城市風(fēng)陵渡開發(fā)區(qū)文藝西餅屋生產(chǎn)的五谷雜糧檢出莧菜紅、誘惑紅、亮藍(lán)。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

2.罐頭1批次

聞喜縣家家利超市有限公司銷售的標(biāo)稱山東金大地食品有限公司生產(chǎn)的水果罐頭(梨罐頭)安賽蜜超標(biāo)。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

二、合格樣品145批次

1.糕點(diǎn)40批次

檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑等23項(xiàng)指標(biāo)。

2.糧食加工品9批次

檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、農(nóng)藥殘留、非食用物質(zhì)和濫用的食品添加劑等22項(xiàng)指標(biāo)。

3.肉制品26批次

檢驗(yàn)項(xiàng)目為理化指標(biāo)、污染物限量、獸藥殘留、非食用物質(zhì)和濫用的食品添加劑、微生物指標(biāo)等24項(xiàng)指標(biāo)。

4.食用油、油脂及其制品26批次

檢驗(yàn)項(xiàng)目為理化指標(biāo)、食品添加劑、污染物限量、真菌毒素等11項(xiàng)指標(biāo)。

5.酒類16批次

檢驗(yàn)項(xiàng)目為理化指標(biāo)、污染物限量、食品添加劑等15項(xiàng)指標(biāo)。

6.蛋制品4批次

檢驗(yàn)項(xiàng)目為食品添加劑、污染物限量、微生物指標(biāo)等5項(xiàng)指標(biāo)。

7.罐頭3批次

檢驗(yàn)項(xiàng)目為食品添加劑、污染物限量、微生物指標(biāo)等16項(xiàng)指標(biāo)。

8.蔬菜制品7批次

檢驗(yàn)項(xiàng)目為食品添加劑、污染物限量、微生物指標(biāo)、非食用物質(zhì)和濫用的食品添加劑等18項(xiàng)指標(biāo)。

9.乳制品2批次

檢驗(yàn)項(xiàng)目為理化指標(biāo)、污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、非食用物質(zhì)和濫用的食品添加劑、三聚氰胺和微生物指標(biāo)等17項(xiàng)指標(biāo)。

10.茶葉及相關(guān)制品1批次

檢驗(yàn)項(xiàng)目為食品添加劑、污染物限量、農(nóng)藥殘留等9項(xiàng)指標(biāo)。

11.方便食品3批次

檢驗(yàn)項(xiàng)目為理化指標(biāo)、污染物限量、食品添加劑、微生物指標(biāo)等14項(xiàng)指標(biāo)。

12.薯類及膨化食品3批次

檢驗(yàn)項(xiàng)目為理化指標(biāo)、污染物限量、食品添加劑、微生物指標(biāo)、非食用物質(zhì)和濫用的食品添加劑等22項(xiàng)。

13.淀粉及淀粉制品1批次

檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑等3項(xiàng)。

14.冷凍飲品1批次

檢驗(yàn)項(xiàng)目為理化指標(biāo)、食品添加劑、微生物指標(biāo)和三聚氰胺等13項(xiàng)指標(biāo)。

15.速凍食品1批次

檢驗(yàn)項(xiàng)目為理化指標(biāo)、食品添加劑、污染物指標(biāo)等5項(xiàng)指標(biāo)。

16.調(diào)味品2批次

檢驗(yàn)項(xiàng)目為理化指標(biāo)、食品添加劑、污染物指標(biāo)、真菌毒素、微生物指標(biāo)、非食用物質(zhì)和濫用的食品添加劑等17項(xiàng)指標(biāo)。

三、備注

1.霉菌計(jì)數(shù)

霉菌在自然界很常見，霉菌可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。糕點(diǎn)制品中霉菌計(jì)數(shù)超標(biāo)的原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)，樣品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)導(dǎo)致。

2.酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)

酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸值不合格的主要原因有：一是原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)，如食用植物油、炒貨食品及堅(jiān)果制品的原料水分過高，會(huì)加速油脂的酸敗;二是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉;三是產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。

3.莧菜紅、誘惑紅、亮藍(lán)

莧菜紅、誘惑紅、亮藍(lán)屬于食品添加劑，主要起著色作用。五谷雜糧(糕點(diǎn))存在超范圍使用著色劑莧菜紅、誘惑紅、亮藍(lán)的情況,原因可能是由于企業(yè)為增加產(chǎn)品賣相，或者彌補(bǔ)原料品質(zhì)較低而超范圍添加。

4.安賽蜜

罐頭存在安賽蜜不合格的原因可能是使用安賽蜜來調(diào)節(jié)口感，也可能是生產(chǎn)企業(yè)為降低成本而使用。