青海特色美食有哪些(十大美食排行榜)

美食是吃貨朋友們的生活中的重要組成部分，其講究的是原汁原味，口感醇香，每個(gè)地方都有其當(dāng)?shù)鬲?dú)居特色的經(jīng)典小吃，青海小吃更是蘊(yùn)含著當(dāng)?shù)鬲?dú)特的風(fēng)味，吃貨朋友們必不可錯(cuò)過。接下來小編為大家?guī)�來了青海必吃美食攻略，看看青海十大特色小吃都有哪些�?/p>

一、青海特色美食有哪些

1.羊肉蓋被

想必去過青海的朋友，都吃過青海的羊肉，青海的羊肉算得上是青海美食中的一絕。其中有一道讓我印象深刻的羊肉做法，這道美食就是青海人都喜歡的“羊肉蓋被”。羊肉蓋被，是一道青海的名吃，它主要是用洋芋和羊肉碰撞出的美味，吃得時(shí)候洋芋吸收了羊肉的油脂，鍋底的一面焦香可口，另一面綿軟美味。

說到羊肉蓋被，在青海那可真是家喻戶曉。逢年過節(jié)，不管是家人朋友相聚，還是客人遠(yuǎn)道而來，一道美味的羊肉蓋被就令難得的團(tuán)聚時(shí)光變得溫暖而難忘。自從聽說了這道菜之后我就一直想試試，多有意思啊，普普通通的燉羊排，加入炸得焦黃的土豆，上面再蓋上一層面餅，想起來就覺得很不錯(cuò)。

2.羊腸面

羊腸面是青海省西寧市的一道傳統(tǒng)小吃，該菜品以羊腸為主料， 并伴以熱湯切面共食，其做法是將羊的大小腸管洗凈，腸壁油不剔剝，裝入蔥、姜、花椒、精鹽等為佐料的糊狀豆面粉，扎口煮熟，并在煮羊腸的湯內(nèi)投入已煮熟的蘿卜小丁、蔥蒜丁混合的梢子湯。

羊腸分為肉腸和面腸之分，肉腸之中是羊的內(nèi)臟等經(jīng)過調(diào)味制作而成的。同時(shí)，有些地方還有用煎鍋煎出來的大肚片，以及上好的羊腿肉，可謂是色香味美。食時(shí)，先喝一口熱羊腸湯，而后切豆面腸為寸段一小碗， 再吃一碗梢子湯澆的面條。羊腸面湯色淡黃，腸段潔凈，肥腸粉白，面條金黃蔥末浮上，蘿卜丁沉在碗中，腸段細(xì)脆餡軟，面條悠長爽口，夏天吃涼 冬日可吃熱，實(shí)屬實(shí)惠之小吃。

3.青海釀皮

釀皮是青海地方風(fēng)味較濃的傳統(tǒng)小吃。在西寧和農(nóng)業(yè)區(qū)各城鎮(zhèn)出售釀皮的攤販到處可見。

釀皮是在麥面中摻和一定數(shù)量的蓬灰和敷料，用溫水調(diào)成硬面團(tuán)，再幾經(jīng)揉搓，等面團(tuán)精細(xì)光滑后，再放入涼水中連續(xù)搓洗，洗出淀粉，面團(tuán)成為蜂窩狀物時(shí)，放進(jìn)蒸籠蒸熟，這叫“面筋”，再將沉淀了淀粉糊舀在蒸盤中蒸熟，這便叫“蒸釀皮”。蒸熟了釀皮，從盤中剝離，切成長條，配上面筋，澆上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起來辛辣、涼爽、口感柔韌細(xì)膩，回味悠長。 別覺得釀皮子不起眼，綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃，是蘭州特色風(fēng)味小吃中最受歡迎的品種之一，男女老少都愛吃，對(duì)喜歡喝酒的人來說，是一道必不可少的美食，尤其是受到女人們的青睞，一年四季生意紅火，夏天更是旺季，釀皮子不但是一張桌子，幾條板凳的街頭小吃，而且也是登得上大雅之堂的各種大飯店、飯莊、酒樓宴席常設(shè)的涼盤品種。外地來蘭州的人們，若要乘飛機(jī)返回，定要帶上幾份回去再拌作料的釀皮子，讓親朋好友或家人品嘗一下。進(jìn)入夏暑期，品嘗一盤黃亮柔韌、細(xì)膩爽滑、清涼舒心的釀皮，一定會(huì)感到胃口大開，回味無窮。如此能上能下，皆因其獨(dú)特的風(fēng)味。

4.土火鍋

青海人把火鍋稱為“鍋?zhàn)印保�其食材和做法極具青藏高原特色。青藏高原氣候寒冷，盛產(chǎn)牛羊，青海土火鍋的的“鍋底”一般由羊肉清湯加少許酸菜制成，口味偏重香辣，不加紅油及過多調(diào)料，湯色清亮，滋味天然醇厚；嘗一口，羊肉的鮮美與酸菜的爽口完美結(jié)合，令人齒頰留香，又絕無肥膩之感。

青海土火鍋大致可分為家�；疱仭⒑ｕr火鍋、素火鍋三類，具體花樣有十幾種，但食材都是尋常之物，主要有牛肉、羊肉、魚類、土豆、豆腐、粉絲、海帶及青菜、筍尖等時(shí)蔬，正應(yīng)了一個(gè)“土”字。價(jià)格也十分便宜，三五好友要一個(gè)“中鍋”，也不過百十元消費(fèi)。

雖然食材“土”，可原料加工卻十分講究，刀法細(xì)致，所有食材被均勻地切成塊、片、條等形狀，齊整利落。主要原料都經(jīng)過煎炸或燉煮，使肉食去掉肥膩，土豆、豆腐等食材不易煮散，底湯始終保持清涼鮮美而不易渾濁。

青海土火鍋的一個(gè)顯著特點(diǎn)是，從西漢出現(xiàn)至今，一直采用傳統(tǒng)的銅質(zhì)火鍋，以木炭為燃料，使火鍋受熱均勻，味道天然。此外，與傳統(tǒng)的“涮火鍋”不同，青海土火鍋端上桌時(shí)，主要食材已經(jīng)在鍋內(nèi)，并且基本上都是熟食，葷素搭配得當(dāng)，鮮香撲鼻。食材上部再配上剛切好的新鮮紅綠辣椒絲、蔥絲，看上去賞心悅目，令人食欲大開。

5.甜醅

甜醅是中國西北地區(qū)的特色小吃之一，該菜品用燕麥或青稞制作。在甘肅蘭州、定西、隴南、天水，寧夏回族自治區(qū)，青海高原古城西寧和農(nóng)業(yè)區(qū)各地，都能看到獨(dú)特的民間小吃“甜醅”。

甜醅西北地區(qū)的特色小吃之一，用燕麥或青稞制作。在是青海高原古城西寧和農(nóng)業(yè)區(qū)各城鎮(zhèn)，都能看到獨(dú)特的民間小吃“甜醅”。

甜醅是用青藏高原耐寒早熟的糧食之一青稞加工而成的一種風(fēng)味小吃。群眾中有句順口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯”。它具有醇香、清涼、甘甜的特點(diǎn)。吃時(shí)散發(fā)出陣陣的酒香。夏天吃它能清心提神，去除倦意；冬天食用則能壯身暖胃，增加食欲。

6.青海尕面片

青海尕面片是面青海人面食中最普遍而又很獨(dú)特的家常飯。這種面片不是用搟面杖搟出來的，而是用手揪出來的。尕面片，又叫面片子。將揉好的軟面先切成粗條，叫“面基基”。然后用潮毛巾蓋上片刻（此時(shí)稱“回面”）�！盎亍焙煤�，拿入手中，用手指捏扁、揪斷，每個(gè)大約手指寬，投入沸水中，煮熟可食。由于面片小，故叫“尕面片”。

7.雜碎湯

青海人民把雜碎湯泡饃看成是最美好的早餐。它既能補(bǔ)腎、耐饑，又能抗寒。雜碎是指煮熟的牛羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等，俗稱“下水”。它又分兩種，即“牛下水”或“牛肉雜碎”、“羊下水”或“羊肉雜碎”。雜碎湯就是雜碎煮成的湯，即下水下鍋后，加調(diào)料、山楂等物，文火煮，腸肚爛后撈出，繼續(xù)煮頭蹄，去上層油 凝固（稱“化油”），全部撈出備用。湯中加一些干蔥絲、綠芫荽等調(diào)味品。雜碎湯香味濃、不膩、補(bǔ)身。

8.焜鍋饃饃

初來青海的人，異口同聲稱贊“青海人的饅頭花樣多”。青海人不叫饅頭，而稱饃饃�！梆x饃”又只是一個(gè)總稱。青海農(nóng)業(yè)區(qū)和半農(nóng)業(yè)區(qū)各族人民常吃的饃饃千姿百態(tài)，品種繁多，如花卷、油包、油餅、曲連、油香、爐饃饃、饅頭（祭祖用的大饃饃）、焜鍋饃饃等等。它們是逢年過節(jié)，串親訪友經(jīng)常攜帶的傳統(tǒng)禮品，也是每飯難離的主食。

9.狗澆尿

又稱狗澆尿油餅。青海地區(qū)較流行的一種面食。 用菜籽油煎的薄餅。有只加一點(diǎn)酵子的"半死面"和不加酵子的"死面"兩種。在白面餅上擦好香豆粉(用香豆葉磨成)、花椒粉、食鹽等調(diào)料，烙時(shí)用尖咀油壺盤旋式澆油其上，狀如狗撒尿。

初來青海之人，一聽"狗澆尿"還真弄不清到底是指什么，只知道這是一種薄餅，而不知道為何會(huì)有如此"不雅"的一個(gè)名字。青海因受青藏高原地理?xiàng)l件和氣候的影響，糧食作物以小麥和青稞為主，因此，當(dāng)?shù)厝说娘嬍骋捕嘁悦媸碁橹鳎?quot;狗澆尿"便是其中之一。

10.炮仗面

炮仗，顧名思義就是爆竹，焉耆回族叫炮仗，是回族的一種湯面，就是把面條揉的很硬很滑，比一般面條的面要多揉幾道，揉 好面之后，醒上十多分鐘，然后把面條揉成直徑0.3厘米那么圓，掐成25—3厘米那么長，個(gè)個(gè)如小炮仗一般。

簡便快捷的炮仗子湯飯，一般用生氽法制作，在鍋里添好涼水后，再放上鮮羊肉，適當(dāng)?shù)睦苯�、熟清油、味精、青菜、西紅柿等，將炮仗子面在鍋內(nèi)滾上幾滾，放入蔥蒜姜、花椒面、胡椒面、醬油、醋、鹽，其味不勝收，吃到嘴里有放炮仗的味道，吃著火辣辣的，越吃越想吃，令人胃口大開。

二、青海簡介

青海省地處中國西部腹地，是世界屋脊青藏高原的主體部分之一�，F(xiàn)轄2 個(gè)地 級(jí)市，6 個(gè)自治州，3 個(gè)縣級(jí)市，47 個(gè)縣，省會(huì)西寧。全省平均海拔3000 米以上， 面積72 萬多平方千米，總?cè)丝?80 多萬，因境內(nèi)中國最大的湖泊青海湖而得名。

以高原為主體，青海省的地理構(gòu)成呈現(xiàn)出十分壯觀的多樣性，包括遼闊草原、 高大山脈、盆地、戈壁、江河、湖泊，尤其以縱貫的東昆侖山和發(fā)源境內(nèi)的黃河、 長江、瀾滄江而被稱為山宗水源之地。青海的山川草原曾經(jīng)是西部民族交融演化的 大舞臺(tái)，現(xiàn)在世居民族有漢族、藏族、回族、土族、撒拉族和蒙古族。在青�？�?cè)?口中，漢族之外的民族占47%，其中藏族130 多萬，回族近100 萬，土族和撒拉 族是青海的獨(dú)有民族。在千百年的歷史進(jìn)程中，不同民族創(chuàng)造形成了豐富多彩，絢 麗奪目的文化藝術(shù)，人文資源豐厚，散發(fā)著迷人的魅力。

青海資源十分豐富，許多礦藏儲(chǔ)量在全國居于首位。已發(fā)現(xiàn)礦產(chǎn)130 余種，探 明儲(chǔ)量的有110 種，鉀、鈉、鎂、鋰、溴、芒硝、石棉、化工灰?guī)r和硅儲(chǔ)量居全國 第一位，其中許多礦產(chǎn)是屬于國內(nèi)外急需的資源。聞名遐邇的柴達(dá)木盆地，素有“聚 寶盆”之美譽(yù)。青海天然草原遼闊，是我國五大牧區(qū)之一，可利用草場(chǎng)面積5 億畝， 發(fā)展畜牧業(yè)物質(zhì)基礎(chǔ)雄厚。全省有經(jīng)濟(jì)動(dòng)物400 多種，野生植物1000 余種，具有 貯藏量大、種類多、用途廣、高原特色顯著的特點(diǎn)。旅游資源也相當(dāng)豐富，有“百 鳥王國”的青海湖鳥島，“高原的西雙版納”孟達(dá)自然保護(hù)區(qū)，藏傳佛教著名寺院 湟中塔爾寺，伊斯蘭教西北四大清真寺之一的東關(guān)大寺，阿尼瑪卿大雪山等，是了 解青海地域文化和旅游的好去處�！昂２匮屎怼钡娜赵律胶腿珖�最大的人工水庫龍 羊峽、都蘭國際狩獵場(chǎng)、坎布拉森林公園等旅游景點(diǎn)將成為新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。 糧食作物主要有小麥、青稞、蠶豆、豌豆等，經(jīng)濟(jì)作物以油菜籽為主，畜產(chǎn)品 主要有牛羊肉、羊毛、羊絨、牛毛絨、駝毛絨、牛奶等，工業(yè)產(chǎn)品主要有電力、原油、 原鹽、原煤、鋼及鋼材、鋁錠、電解鎂、純硅、石棉、鉀肥、金屬切割機(jī)床、水泥、石棉制品、 紗、乳制品、布、呢絨、毛線、毛毯、皮革等。

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