食全食美簡(jiǎn)單易做的家庭菜譜大全

蝦黃豆腐

原料：龍蝦黃、嫩豆腐、蒜泥、姜末、白胡椒、鹽等。

做法：

步驟一：龍蝦煮好后頭部取蝦黃，北豆腐切片，炒鍋倒油煸香龍蝦黃，隨后放蒜泥和姜末，加入高湯，隨即下人豆腐。

步驟二：用推炒和慢搖鍋的方式把豆腐和料汁充分熔合，加鹽、白胡椒粉，勾入水淀粉，下入蝦黃油即可出鍋。

大廚提醒：

1.蝦黃要等龍蝦煮固后再取出。

2.蝦黃用微火炒制。

3.用推炒的方式操作，注意豆腐避免過碎。

4.臨出鍋點(diǎn)蝦黃油，讓味道更突出。

豆瓣肥腸

原料：肥腸、花椒、麻椒、豆瓣醬、孜然粒、青椒等。

做法：

步驟一：肥腸用面粉和白酒清洗，進(jìn)煮鍋放花椒和料酒煮熟，撈出切段。

步驟二：炒鍋倒底油下麻椒，隨后放蔥姜蒜段，下入肥腸翻炒，放糖，醬油，豆瓣醬，孜然粒，辣椒，青椒，翻炒出鍋就可以享用了。

大廚提醒：

1.肥腸用面粉、白酒混合揉搓洗凈。

2.煮制中加花椒去腥膻氣。

3.降躁清肺湯：可選用茶樹菇蓮藕配搭雞肉或者鴨肉燉制排骨煲湯。

4.用麻椒熗鍋增加香氣，吃出麻味口感。

5.孜然粒量多一些，體現(xiàn)燒烤的感覺。

檸香羹汁魚

原料：草魚、姜、菠菜、檸檬等。

做法：

步驟一：姜切末加檸檬汁加清水加鹽，香油調(diào)成檸檬姜汁待用

步驟二：菠菜焯水，焯好后加鹽調(diào)味備用

步驟三：魚肉片片，用清水洗凈，加鹽，雞蛋，淀粉抓勻，下人

鍋中養(yǎng)熟盛出

步驟四：姜汁淋在菠菜上，魚片蓋在菠菜上再淋上姜汁，這道菜就做好了！

大廚提醒：

1.用檸檬代替米醋增加菜品的果香味。

2.魚紅盡量去掉做出的菜品顏色更好看。

3.魚片片好用清水洗一下可以增白去腥增加彈性。

生炒番茄排骨

原料：排骨、番茄、糖、姜、紅燒汁等。

做法：

步驟一：番茄人開水燙皮，去皮剁成細(xì)蓉。

步驟二：炒鍋內(nèi)加少許水，放人排骨大火翻炒，排骨出油加入糖繼續(xù)炒上色。

步驟三：加入剁碎的番茄，接著翻炒至濃稠。

步驟四：加入熱水，轉(zhuǎn)大火，水燒開后中小火，加入鹽、糖、生姜、紅燒汁，大火收汁，炒至排骨微微出油后出鍋裝盤出。

大廚提醒：

1.排骨要提前浸泡勤換水去血水去腥。

2.排骨炒的時(shí)間比較長(zhǎng)，要不斷翻炒，但是味道非常好。

3.番茄量一定要加夠，炒出的排骨用番茄達(dá)到去腥效果。

冰爽美容蹄

原料：豬蹄、小米辣、辣鮮露、蠔油、蒸魚豉油、野山椒等。

做法：

步驟一：豬蹄改刀洗凈，焯水后撈出洗干凈再次放入鍋中，加姜片、蔥、白酒、八角煮熟，煮熟后撈出放入冰水中清洗干凈備用。

步驟二：400克礦泉水加入200克蒸魚豉油，加15克蠔油、15克辣鮮露，加小香蔥、蒜片、小米辣、野山椒老抽、糖，調(diào)成汁料。

步驟三：煮好的豬蹄放入汁料中冷藏至少4小時(shí)就可以吃了！

大廚提醒：

1.煮豬蹄時(shí)不要開大火，避免破壞膠原蛋白影響豬蹄營養(yǎng)。

2.湯汁中加入話梅、檸檬片味道更好。

3.豬蹄煮熟后要再次清洗，吃起來口感才不會(huì)有異味。

巴旦木花卷

原料：巴旦木、面粉、可可醬、花生醬、干酵母等。

做法：

步驟一：面粉、干酵母干粉拌勻，加溫水和成面團(tuán)醒發(fā)備用。

步驟二：巴旦木放入保鮮袋用搟面杖輕敲成碎。

步驟三：醒發(fā)好的面團(tuán)揉勻，分成劑子搟成薄片，刷上可可醬和芝麻醬，撒上巴旦木碎，從一端卷起。

步驟四：將長(zhǎng)面卷均勻切成3厘米左右的面卷段，兩兩相疊。外翻成花卷坯。

步驟五：花卷放入屜上，蓋蓋，蒸鍋內(nèi)二次醒發(fā)15分鐘，水沸后蒸10分鐘就可以出鍋了。

大廚提醒：

1.巴旦木不要錘打的過碎，會(huì)有些缺少口感。

2.餡料不要裝的太足，避免卷花卷時(shí)溢出。

3.熱水鍋中再次醒發(fā)，花卷蒸出來更暄軟。

揚(yáng)州老鵝

原料：老鵝、陳皮、桂皮、八角、大料、甘草、花椒、丁香、蔥、姜等。

做法：

步驟一：老鵝剔出鵝油，放人鍋出干焙出油脂，倒人盛滿九升水的開水鍋中，把陳皮、桂皮、八角、大料、甘草、花椒、丁香也放煮鍋，隨后下大量的姜和蔥，把老鵝放鍋里小火煮制，放鹽、料酒小火鹵制兩小時(shí)。

步驟二：鹵制好的老鵝撈出涼涼，鵝身抹上鵝油，切開之后就可以品嘗了。

大廚提醒：

1鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養(yǎng)食品，含十多種微量元素和氨基酸。

2.丁香味沖，可依據(jù)口味酌量加入。

3.九升水配300克鹽。

糖醋焦熘馇

原料：白面、綠豆面、黃豆面、小米面、小豆面、粗細(xì)玉米面、菠菜梗、糖、醋、醬油、蔥、蒜等。

做法：

步驟一：5勺白面、5勺綠豆面、3勺黃豆面、3勺小米面、2勺小豆面、2勺細(xì)玉米面、2勺粗玉米面全部過篩混合均勻，用溫水和面，和成稀稠程度適中的面糊。

步驟二：取一勺面糊倒入平鍋，攤成小餅狀，去邊切成條，抖散開涼36小時(shí)，放人油鍋炸熟撈出。

步驟三：鍋中留底油熗蔥花，下醬油、水、醋、糖，勾入水淀粉，放老蒜，放人焯過水的菠菜梗，馇回鍋裹汁，盛出食用。

大廚提醒：

1.面要分別過篩再混合到一起，以免有疙瘩。

2.白面、綠豆面、黃豆面、小米面、小豆面、細(xì)玉米面粗玉米面比例5：5：3：3：2：2：2。

3.稀稠適中，便于接下來攤制。

4.需要涼36小時(shí)，以保證風(fēng)干成脆口。

5.水淀粉要勾的濃稠一些，倒人鉻馇，快速翻裹。

(一).健康美食食全食美菜譜的具體做法

蝦黃豆腐原料：龍蝦黃、嫩豆腐、蒜泥、姜末、白胡椒、鹽等。做法：步驟一：龍蝦煮好后頭部取蝦黃，北豆腐切片，炒鍋倒油煸香龍蝦黃，隨后放蒜泥和姜末，加入高湯，隨即下人豆腐。步驟二：用推炒和慢搖鍋的方式把豆腐和料汁充分熔合，加鹽、白胡椒粉，勾入水淀粉，下入蝦黃油即可出鍋。大廚提醒：1.蝦黃要等龍蝦煮固后再取出。2.蝦黃用微火炒制。3.用推炒的方式操作，注意豆腐避免過碎。4.臨出鍋點(diǎn)蝦黃油，讓味道更突出。豆...查看更多

(二).家常菜食全食美菜譜大全

１肉餡蒸蛋買來的肉餡若干，其他調(diào)料隨自己喜歡，醬油鹽是一定要放的，放些水和一個(gè)雞蛋膠合粘稠，放深盤鋪平，上面再打倆個(gè)雞蛋。冷水入鍋，大火蒸，開鍋10分鐘就能吃了。家常小炒菜譜大全２魚香雞丁當(dāng)然雞絲更好入味??但是切絲不是浪費(fèi)時(shí)間么，如果你有從肉鋪買來幫忙加工好的肉絲那不就ok了。家常小炒菜譜大全雞胸切丁放鹽腌一下，切胡蘿卜黃瓜辣椒??容易熟的……都是丁，有玉蘭片會(huì)更好吃了（大概都弄完需要5-7分）...查看更多

(三).高考期間營養(yǎng)飲食菜譜做法有哪些

合理的考生營養(yǎng)餐，從緩解考生(及家長(zhǎng))的緊張情緒，滿足能量和各種營養(yǎng)素的需求，穩(wěn)定情緒、保障睡眠等方面考慮，稍加用心。早餐1.主食早餐必須要有的就是富含碳水化合物的主食，可以提供給大腦和神經(jīng)必需的能量。但一定不能過量，過多可能會(huì)引起犯困和反胃酸。2.鈣質(zhì)可以適當(dāng)?shù)暮纫恍┡Ｄ袒蛘叱砸稽c(diǎn)奶酪，可以從他們中補(bǔ)充足夠的鈣質(zhì)。同時(shí)還能促進(jìn)體內(nèi)部分酶的活動(dòng)，調(diào)節(jié)酶的活性作用，參與神經(jīng)、肌肉的生理活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)...查看更多

(四).高考飲食菜譜有哪些如何搭配

高考飲食菜譜一：早餐：牛奶雞蛋蘋果;午餐：菠菜粉絲湯、番茄菜花、清蒸小排骨;晚餐：三鮮餡餃子、木耳拌黃瓜、棒子面粥。另外，早中晚還有必備消暑甜品綠豆湯。高考飲食菜譜二：早餐：牛奶250ml、全麥面包200g、煮雞蛋1個(gè)午餐：米飯(粳米200g)、糖醋魚塊(125g)、蘑菇炒青菜、魚香肉絲、紫菜蝦皮湯晚餐：米飯、五彩蝦仁(筍、胡蘿卜、青椒、木耳、蝦皮)、家常豆腐、炒塔菜胡蘿卜片、小排冬瓜湯高考飲食菜...查看更多

(五).高考期間飲食菜譜及高考飲食注意事項(xiàng)

高考期間飲食菜譜：1、早餐營養(yǎng)均衡饅頭、玉米、花卷、麥片、吐司等，配合雞蛋、牛奶等富含蛋白質(zhì)的食物（也包括適當(dāng)肉類）利于血糖水平，保持大腦良好工作狀態(tài)。同時(shí)增加蔬菜、水果和適量堅(jiān)果，做到營養(yǎng)均衡。2、午餐葷素搭配主食2兩或3兩，肉類可包含畜肉、禽肉、魚肉，品種越豐富越好（2兩），蔬菜半斤（瓜茄類和深綠色蔬菜）水果適量。避免選擇路邊攤及拉面、小吃等食物（缺乏營養(yǎng)及不衛(wèi)生）。3、晚餐宜清淡晚餐不要太豐...查看更多

(六).2019年最新年夜飯菜譜大全

一、年夜飯菜譜十六個(gè)菜：紅燒肉原料：帶皮五花肉1塊，老抽2湯匙，料酒2湯匙，白糖2湯匙，大蔥2段，生姜2片，八角2粒，陳皮1塊，桂皮1塊，香葉2片，清水少許，鹽少許。做法：1、把肉洗凈后放入鍋中，倒入清水沒過豬肉后開大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼，把放涼后的豬肉切成小塊。2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來后盛出。3、把鍋洗干凈后放入2湯匙清水，水開后倒入白糖，當(dāng)白糖變成氣泡時(shí)...查看更多

(七).2019年最新家庭年夜飯菜譜大全

1.干燒大明蝦主料：大明蝦材料：鮮木耳、豬絞肉各50克、蔥花、姜末少許、油、生抽。豆瓣醬、生粉水做法：1、大明蝦用鹽水解凍，洗凈剪去蝦須和尖刺，橫切一刀，挑去蝦腸待用。2、鮮木耳去蒂，洗凈切成塊;蔥切成蔥花，姜剁成末。3、燒熱3湯匙油，炒香姜末，先倒入豬絞肉炒散成肉末，炒至肉末變白。4、倒入木耳塊和大明蝦，與肉末一同拌炒均勻。5、加入2湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙海生抽、1/3湯匙雞粉和1/3杯清水炒勻...查看更多

(八).2019年猴年春節(jié)年夜飯菜譜大全

一、荷塘小炒原料：藕小半段、黑木耳1小把、胡蘿卜1/2根、荷蘭豆1把、山茶油1茶匙、食鹽1茶匙1、蓮藕去皮洗凈，切成均勻的薄片，荷蘭豆去頭尾去筋，干木耳泡開撕小塊，胡蘿卜切花2、燒半鍋開水，燒開后依次先將藕片和胡蘿卜投入，后將荷蘭豆和木耳投入，焯水后撈出過涼濾干水份3、起油鍋，放適量禾然山茶油燒至7成熱4、將所有材料倒入翻炒5、均勻不斷翻炒1-2分鐘左右，加入適量鹽調(diào)味二、香菇油菜香菇10個(gè)、油菜...查看更多

(九).2019年猴年家常年夜飯菜譜【推薦】

1、餃子：招財(cái)進(jìn)寶在中華民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴�！帮溩印庇置�“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。此外，餃子因?yàn)樾嗡圃獙�，過年時(shí)吃餃子，也帶有“招財(cái)進(jìn)寶”的吉祥含義。餃子餡料的選擇和寓意有著直接關(guān)系，最常見的韭菜餡寓意...查看更多