滿足員工的胃 留住員工的心

大風(fēng)車考試網(wǎng)

  近日,“俏江南”卷入了“回鍋油”風(fēng)波,有報道稱俏江南南京某門店將用過的回鍋油用于員工餐,盡管俏江南聲稱已與該加盟店解除合同,依然引起不少質(zhì)疑,俏江南在消費(fèi)者心目中的品牌形象大打折扣。

  這起事件引發(fā)我們對員工餐問題的深層思考。員工餐,看起來是再簡單、再微小不過的一件事情,但如果不予重視,或處理不當(dāng),卻有可能出現(xiàn)大問題。員工餐不僅僅是一頓飯的問題,它體現(xiàn)了企業(yè)對員工的態(tài)度和管理理念:企業(yè)是把員工當(dāng)成賺錢的工具,還是將其作為人力資本去用心對待,用心經(jīng)營?企業(yè)是以犧牲員工利益為代價獲取公司的發(fā)展,還是要將員工與公司利益作為一個整體,真正尊重員工,關(guān)心員工?

小問題,大智慧

  員工餐看似一個小問題,其背后折射出的卻是企業(yè)管理理念的根本轉(zhuǎn)變。它是以人為本的現(xiàn)代管理理念在人力資源領(lǐng)域最直接的體現(xiàn)。傳統(tǒng)的企業(yè)管理理念將員工視為“經(jīng)濟(jì)人”,把員工作為獲取物質(zhì)利益的手段,以經(jīng)濟(jì)利益最大化為目標(biāo)。以人為本的管理思想把人作為最根本的要素,主張人既是實(shí)現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)的工具,更是企業(yè)發(fā)展的目的。為此,企業(yè)必須充分尊重人、塑造人、培養(yǎng)人,給個人的發(fā)展提供廣闊的空間。企業(yè)對員工的尊重、關(guān)懷,不是空中樓閣,而是體現(xiàn)在管理的每一個細(xì)節(jié),包括對員工物質(zhì)、精神需求的滿足。員工餐的提供,便是對員工基本物質(zhì)需求的一種滿足。員工吃的怎么樣,吃的好不好,會直接影響到員工的工作效率。長期不良的飲食狀況會導(dǎo)致員工身體素質(zhì)下降、有效工作年齡縮短等問題,進(jìn)而影響企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。

  拿破侖曾經(jīng)說過:“我的軍隊(duì)是在它的胃上行進(jìn)的。”商場如戰(zhàn)場,企業(yè)要有戰(zhàn)斗力,同樣需要滿足員工的“胃”。能否以質(zhì)優(yōu)價廉的飲食滿足員工的胃,使他們以健康的身體和飽滿的精神投入工作,已成為衡量現(xiàn)代企業(yè)是否具有競爭力的一個重要標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)統(tǒng)計(jì),90%的上班族認(rèn)為,吃飯問題和交通問題是影響他們選擇工作的重要條件,因?yàn)檫@“涉及時間成本”,“關(guān)系生活質(zhì)量”。

  現(xiàn)代社會,隨著競爭的加劇,工作節(jié)奏的加快,飲食不規(guī)律現(xiàn)象在上班族特別是白領(lǐng)一族普遍存在,亞健康狀態(tài)成為一種常態(tài)!吨袊鞘邪坠蔷】禒顩r白皮書》調(diào)查顯示,目前我國主流城市的白領(lǐng)亞健康比例達(dá)76%,而導(dǎo)致白領(lǐng)亞健康的一個重要原因,是飲食睡眠不規(guī)律。有23.7%的白領(lǐng)表示早餐“隨意打發(fā),起晚就不吃了”;20.7%經(jīng)常在外吃快餐,不能保證蔬菜水果的正常攝入。在這種情況下,企業(yè)為員工提供必要的工作餐,就顯得十分關(guān)鍵。一方面,工作餐體現(xiàn)了公司對員工的關(guān)懷,可以拉近公司與員工的距離,提高員工的滿意度,增強(qiáng)員工的歸宿感;另一方面,通過一定的營養(yǎng)搭配,改善員工的伙食,讓員工的身體機(jī)能處于良好的狀態(tài),從而促進(jìn)員工效能的發(fā)揮,推動企業(yè)生產(chǎn)力水平的提高。企業(yè)為員工提供工作餐,投入的是少量的成本,得到的卻是企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的巨大回報。

跨國企業(yè)的員工餐

  跨國企業(yè)十分注重員工餐問題,他們的做法,或許值得我們借鑒。

Google——不出百步,必有食物

  作為全球互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的杰出代表,Google的員工福利一直為世人所津津樂道。除了為員工提供自由、舒適的辦公環(huán)境以外,Google在員工餐問題上也是頗具匠心。據(jù)報道,Google每年為員工提供工作餐所產(chǎn)生的支出高達(dá)7200萬美元以上。這家企業(yè)每天為員工提供早、中、晚三頓免費(fèi)工作餐,優(yōu)質(zhì)的食物、寬松的環(huán)境成為Google吸引全球頂尖人才的法寶之一,過去數(shù)年,Google每年都被評為“美國員工心目中最向往的雇主”。

  Google的文化理念是:在公司的任何地方都追求人人平等。Google擁有十幾家自助餐廳,最大的一家叫做“查理的地盤”,它囊括了世界各地的各種美食,人人都可以在這里吃飯。Google打造了一支由100多名廚師組成的廚師隊(duì)伍,每天中午為員工準(zhǔn)備上萬份食物,包括素食、清真食品、中餐、日餐、泰餐、韓餐、墨西哥菜、意大利菜等各種口味,以滿足不同國籍的員工的需求。Google餐廳對美味和健康同樣重視,所有食材都是有機(jī)天然的。在Google總部,有一句口號是“不出百步,必有食物”。公司每天人均的食品花費(fèi)并不太高,大約相當(dāng)于員工半小時的工資,但員工一日三餐都在公司享用,不必出去吃飯,就遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了半小時的工作效率。

Facebook——不斷變化的菜單

  Facebook是當(dāng)今全球活躍度最高的社交網(wǎng)站之一,這家互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)在員工餐方面也是頗具特色。Facebook總部辦公樓中有8個茶水間和2個自助餐廳,F(xiàn)acebook員工可以在這里享用一日三餐。豐富的品種,不斷變化的樣式,使得在Facebook餐廳就餐變成一種享受,員工的幸福感大大增加。

  Facebook餐廳由一名總廚、兩名執(zhí)行總廚和一名糕點(diǎn)廚師帶領(lǐng)的大約100名廚師組成,為總部和全球各地分公司的員工提供就餐服務(wù)。每天的午、晚餐的標(biāo)準(zhǔn)菜式是或肉、或雞或魚的兩種主菜、兩種湯、和兩種甜點(diǎn),并有素食可供選擇。所有食材一定選擇最新鮮的,而且是有機(jī)的。廚師的目標(biāo)是從不兩次提供同樣的菜單,有時他們也會從員工身上獲取靈感,推出一系列主題菜品,以及以Facebook員工的名字來命名菜單。Facebook網(wǎng)站的招聘廣告也把員工伙食列為吸引人才的重點(diǎn),來公司面試的未來員工一定有午餐招待,盡管伙食不是員工選擇Facebook的決定性因素,但美食的確對人才產(chǎn)生了較大的吸引力,并且讓員工更加安定。

四招打造員工滿意的工作餐

  對于國內(nèi)的企業(yè)而言,如何打造員工滿意的工作餐,以質(zhì)優(yōu)價廉的食物滿足員工的“胃”,進(jìn)而留住員工的心?通常來說,主要有以下四種做法:

招一:自建食堂

  在辦公條件具備的情況下,企業(yè)建立員工食堂成為改善員工福利、提高員工生活品質(zhì)的重要手段。自建食堂通常需要企業(yè)擁有一定的人員規(guī)模和經(jīng)濟(jì)實(shí)力,這種做法一般為跨國企業(yè)、國有企業(yè)所采用,部分有有實(shí)力的民營企業(yè)也會建立自己的員工食堂。

  企業(yè)自建食堂一般有兩種模式。一種是自己招聘廚師,自己管理,企業(yè)全部或者部分為員工伙食買單;另一種形式是企業(yè)建立食堂后交由專業(yè)的餐飲公司管理,企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督,員工伙食費(fèi)用統(tǒng)一由企業(yè)交給餐飲公司,餐飲公司按照就餐人次收取管理費(fèi)。兩種形式各有利弊,前一種能夠較好地保證員工餐的質(zhì)量,但需要企業(yè)投入較大的人力、物力;后一種模式投入的人力物力相對較少,但需要加強(qiáng)對合作餐飲機(jī)構(gòu)的監(jiān)督。不管采用哪種模式,企業(yè)都需要切實(shí)關(guān)注員工需求,提高員工滿意度。

  目前國內(nèi)的企業(yè)餐廳分級現(xiàn)象比較普遍,即設(shè)立“領(lǐng)導(dǎo)餐廳”和“員工餐廳”,提供不同的食物品種和餐飲服務(wù)。個人認(rèn)為,這種做法客觀上拉開了管理層與員工的距離,是一種等級制度的體現(xiàn),并不可取。

招二:服務(wù)外包

  如果企業(yè)自身的實(shí)力不足以自建食堂,可以采取服務(wù)外包的模式,將員工的就餐交給專業(yè)的餐飲公司來經(jīng)營管理。這種模式多為中小型企業(yè)所采用。

  服務(wù)外包不占用辦公場所,可以交由寫字樓所在的物業(yè)公司管理,也可以與第三方的餐飲公司合作,指定一家餐飲公司長期為員工提供就餐服務(wù)。目前,成熟的商業(yè)地產(chǎn)一般都有配套的餐飲服務(wù),有些是由物業(yè)公司自己經(jīng)營,有些是采取餐飲公司入駐的方式,這些都為員工餐的服務(wù)外包創(chuàng)造了條件。企業(yè)可以根據(jù)員工的需求,要求餐飲機(jī)構(gòu)提供個性化的定制服務(wù),如每天或每周推出不同的菜品,并注重營養(yǎng)搭配,照顧員工不同的口味,等等。

招三:私家廚

  商業(yè)的發(fā)展帶動員工餐市場的分化,目前針對微小企業(yè)的“私家廚”開始出現(xiàn)。“私家廚”有點(diǎn)類似于“微型食堂”,這種食堂不及普通員工食堂的規(guī)模,管理上也無需投入太多精力。它是一些規(guī)模較小的企業(yè)為了改善員工的午餐狀況,在公司大樓的樓頂或地下,租賃一塊空間開辟一個小的廚房,擺幾張桌子,每月花少量的錢聘請一個會燒簡單家常菜的師傅,為員工提供就餐服務(wù)。有了“私家廚”,員工可以“點(diǎn)菜”,同事圍坐一桌吃飯,還可以增加交流的機(jī)會,衛(wèi)生狀況也有了保障,最重要的是,可以防止員工吃到“地溝油”、“毒米”。與外賣的快餐相比,“私家廚”的飯菜性價比也較高,使員工吃得放心,吃得舒心。

招四:餐飲配套,現(xiàn)金補(bǔ)貼

  為留住人才,自建食堂、配備大廚并非所有企業(yè)的選擇,畢竟這需要支付較高的成本;服務(wù)外包、私家廚可能也無法滿足員工多樣化的口味需求。對于多數(shù)企業(yè)而言,找一個餐飲配套強(qiáng)大的寫字樓,給予員工一定的現(xiàn)金補(bǔ)貼,或許是一個理想的選擇。

  目前,武漢有一個“在街上辦公”的寫字樓——世界城廣場。作為光谷步行街上唯一的寫字樓,它建于10000家商戶之上,超過1000家各式美食餐飲,如此奢侈的“公司食堂”恐怕無可相比。

  員工餐關(guān)乎員工的身體健康,關(guān)乎企業(yè)的發(fā)展動力,其價值不可小覷。為員工提供滿意的工作餐,是現(xiàn)代企業(yè)留住員工的重要法寶。只有首先滿足員工的胃,才能留住員工的心。

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