肇慶特色美食有哪些(十大美食排行榜)

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美食是吃貨朋友們的生活中的重要組成部分，其講究的是原汁原味，口感醇香，每個(gè)地方都有其當(dāng)?shù)鬲?dú)居特色的經(jīng)典小吃，肇慶小吃更是蘊(yùn)含著當(dāng)?shù)鬲?dú)特的風(fēng)味，吃貨朋友們必不可錯(cuò)過。接下來小編為大家?guī)砹苏貞c必吃美食攻略，看看肇慶十大特色小吃都有哪些？

肇慶特色美食有哪些(十大美食排行榜)

一、肇慶特色美食有哪些

粟米雞

粟米雞，是廣東肇慶特色美食，其鮮美無與倫比。

品質(zhì)特色：

懷集粟米雞散放于無污染環(huán)境優(yōu)美的山地中，當(dāng)?shù)剞r(nóng)家以粟米(玉米)為主要飼料飼養(yǎng)長(zhǎng)大，飼養(yǎng)周期長(zhǎng)，骨香、肉滑、皮嫩，風(fēng)味獨(dú)特、口感一流。粟米雞肉色金黃，有些少粟米味，鮮嫩爽口。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)、0.7克脂類物質(zhì)，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。

2、雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

3、雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。雞肉含有較多的不飽和脂肪酸—油酸(單不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸)，能夠降低對(duì)人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。

鼎湖山泥煨雞

鼎湖山泥煨雞是肇慶的一道特色菜肴。

特色：

走地雞外包著荷葉，荷葉外裹著經(jīng)處理的深山礦物泥，泥外再包荷葉，如此一層又一層的嚴(yán)密包裹下才拿去煨約1小時(shí)15分鐘，拆開荷葉，敲掉礦物泥，才見嫩黃油亮的雞只。大費(fèi)周章后出爐的走地雞，吃起來口感自然不同凡響了。

特別的是，不僅有雞雜相伴，雞只還淋上了用當(dāng)?shù)赝辽灵L(zhǎng)的花生，以傳統(tǒng)壓榨方法加工而成的鮮榨花生油，令雞肉有濃郁的花生香味，油潤(rùn)而不寡口。

南岸雞煲蟹

南岸雞煲蟹，廣東肇慶高要特產(chǎn)，湯味醇厚香濃，妙不可言，回味無窮，無愧“水產(chǎn)三珍”之譽(yù)。

品質(zhì)特色：

高要臨近西江，河鮮豐富。將西江的毛蟹與鄉(xiāng)下的走地雞、豬月爭(zhēng)肉、紅棗、玉竹、枸杞、黨參等共冶一爐，其中的鮮香味美，嘗過了就能體會(huì)得到，食過會(huì)返尋味。南岸“雞煲蟹”，真正是西江的美食。將蟹與雞放在一起煮已經(jīng)是特色，2至3小時(shí)的文火煲后，雞肉與蟹肉互相融合，湯味醇厚香濃，妙不可言，回味無窮。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、毛蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生及水生動(dòng)物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克毛蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。毛蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。

2、枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、C和鈣、鐵等眼睛保健的必需營(yíng)養(yǎng)，故擅長(zhǎng)明目，所以俗稱“明眼子”。

3、黨參含多糖類、酚類、甾醇、揮發(fā)油、維生素B1、B2，多種人體必須的氨基酸、黃芩素葡萄糖甙、皂甙及微量生物堿、微量元素等。

食用功效：

1、螃蟹不但為食中佳肴，作為藥用也有奇功�！侗静菔斑z》說：“其功不獨(dú)散，而能和血也。”祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為螃蟹性寒味咸，蟹肉有清熱、散血結(jié)、續(xù)斷傷、理經(jīng)脈和滋陰等功用;其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。

2、枸杞味甘、性平;歸肝、腎、肺經(jīng);質(zhì)潤(rùn)氣和，可升可降;具有補(bǔ)腎益精，養(yǎng)肝明目，潤(rùn)肺生津等功效。枸杞有提高機(jī)體免疫力的作用，可以補(bǔ)氣強(qiáng)精、滋補(bǔ)肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。

3、黨參對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有興奮作用，能增強(qiáng)機(jī)體抵抗力;能使家兔紅細(xì)胞及血紅蛋白增加;能擴(kuò)張周圍血管而降低血壓。黨參的主要功效是補(bǔ)中益氣。功能補(bǔ)脾益肺，適用于各種氣虛不足者。四肢無力，食欲不振，大便稀溏，也宜使用黨參。

蓮藕排骨湯

蓮藕排骨湯，是一個(gè)很普遍的湯，但廣東肇慶的蓮藕排骨湯有自己的特色，少了一種澀的感覺喝起來粘滑，甜甜的。

特點(diǎn)：

湯汁鮮美，藕香軟糯。

品質(zhì)特色：

因肇慶生產(chǎn)的蓮藕粗壯、肥厚、渾圓，外皮呈黃褐色，肉白色，微甜而質(zhì)脆。生吃，松脆爽口，味美香甜;煲熟，細(xì)嫩香滑，松化柔潤(rùn)。蓮藕排骨湯,是一個(gè)很普遍的湯，幾乎在哪里都可以吃得到，但肇慶的蓮藕排骨湯比起其它地方就有點(diǎn)不一樣了，少了一種澀的感覺喝起來粘滑，甜甜的，是美味又有營(yíng)養(yǎng)的湯!

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

蓮藕含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美。

石螺煲雞

石螺煲雞，廣東肇慶懷集的美食，食螺與雞同煲，螺味中雜一些雞味，鮮味中帶著香氣，實(shí)乃一鍋好味。

品質(zhì)特色：

石螺煲雞，雞是橋頭土雞，石螺是橋頭一帶河道所產(chǎn)石螺。老湯是秘制的，據(jù)老板說經(jīng)過24小時(shí)的煨制，呈淡淡的乳白色，青色螺，黃色雞，加上拍扁的生姜，浸在老湯中其色已足夠吸引。舀一勺湯入口，鮮香中略帶辛辣。而雞肉明顯與飼料雞味道不同，筋道，香味甚正。食螺與雞同煲，螺味中雜一些雞味，鮮味中帶著香氣。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效：

每100克石螺含鈣量約是蝦皮的三倍，牛奶的50倍。是高蛋白，低脂肪，高鈣質(zhì)的天然食品。富含礦物質(zhì)，維生素，蛋白質(zhì)。每100克石螺含維生素A130個(gè)國(guó)際單位，有助于多種眼疾，如眼球干燥或是結(jié)膜炎等，所以有明目的作用。

而雞肉溫中，益氣，補(bǔ)精、添髓。治虛勞羸瘦，中虛胃呆食少，泄瀉，卞痢，消渴，水腫，小便頻數(shù)，崩漏，帶下，產(chǎn)后乳少，病后虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，貧血，陰虛氣短，盜汗。用這兩樣食材，做出鮮美又養(yǎng)生滋陰補(bǔ)腎的冬季養(yǎng)生明目菜。而且雞肉和石螺的鮮，相互滲透，味道鮮極啦!

燕窩燉雪梨

燕窩燉雪梨是廣東肇慶的傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn)，屬于粵菜系，是當(dāng)?shù)氐拿麅?yōu)特產(chǎn)。

產(chǎn)品特性：

燕窩燉雪梨采用優(yōu)質(zhì)雪梨與燕窩燉制而成，食之有雪梨和冰糖的清甜，也有燕窩的爽滑柔嫩，是滋陰潤(rùn)燥，益氣補(bǔ)中的靚湯。

產(chǎn)品功效：

燕窩燉雪梨為滋陰潤(rùn)燥之甜湯。湯中燕窩性味甘平，有滋肺胃、益氣陰、生津液、除虛熱的作用，《本草從新》說它能“滋養(yǎng)肺陰、化痰止咳，補(bǔ)而能清，為調(diào)理虛損勞瘵之圣藥”，《本草求真》認(rèn)為其有“入肺生氣，入腎滋水，入胃補(bǔ)中，俾其補(bǔ)不致燥，潤(rùn)不致滯”的作用。雪梨清潤(rùn)生津，冰糖益氣和胃潤(rùn)肺。合而為湯，補(bǔ)而不燥，潤(rùn)而不膩，是調(diào)理虛勞羸弱之佳品。

注意事項(xiàng)：

感冒發(fā)熱及脾胃濕盛者不宜用本湯。

秘制柚皮

秘制柚皮，是廣東肇慶高要人飯桌上的一道家常菜，惹味而不苦澀，咸中保留一點(diǎn)果酸。

品質(zhì)特色：

秘制柚皮，雖用料平常，但通過特殊的制法，清走柚皮苦味，做好后爽而帶甘，惹味而不苦澀，咸中保留一點(diǎn)果酸，入口爽脆，嚼落多汁。這道農(nóng)家菜引來不少回頭客，連澳門特首何厚鏵也專程前來品嘗。用柚皮做菜，是高要人飯桌上的一道家常菜，而經(jīng)生態(tài)園的廚師“秘制”之后，農(nóng)家菜便帶出了不凡的味道。

藥用價(jià)值：

1、柚皮入藥叫做化橘紅，性溫，味苦、辛。柚皮中含有揮發(fā)油，主要為檸檬酸和芳香醇，能散寒理氣、燥濕化痰、消食寬中，適用于風(fēng)寒感冒咳嗽、喉癢痰多等。

2、食療老年咳嗽柚皮1個(gè)，削去內(nèi)層白瓤，切碎，放于有蓋碗中，加適量蜂蜜，蒸至爛熟，每日早、晚各2匙，沖少許黃酒內(nèi)服。

3、食療滯食胃痛老柚皮10克，細(xì)茶葉6克，生姜2片。3味加水煎服，每日1劑。

如何挑選柚子：

聞，即聞香氣，熟透了的柚子，味道芳香濃郁;叩，即按壓叩打果實(shí)外皮，看它是否下陷。下陷沒彈性的柚子質(zhì)量較差。此外，挑柚子最好選上尖下寬的標(biāo)準(zhǔn)型，且好的柚子下寬處會(huì)有一處金色圈，表皮必須薄而光潤(rùn)，色澤呈淡綠或淡黃，看起來柔軟、多汁的樣子更好。

清蒸麥溪鯉

清蒸麥溪鯉，廣東肇慶神奇美味的美食，麥溪鯉烹調(diào)獨(dú)特，吃起來甘香而無腥味之感。

菜品特色：

清蒸的麥溪鯉肉質(zhì)滑嫩，清鮮無腥味。

品質(zhì)特征：

肇慶特產(chǎn)麥溪鯉因味道鮮美而擁有“魚中之王”的美譽(yù)。麥溪鯉主產(chǎn)于高要大灣的麥溪和麥塘兩口塘，明朝洪武年間(1368-1398年)已負(fù)盛名。麥溪鯉頭細(xì)嘴小而翹，肩高膊隆，腹圓身肥，渾身柔軟而有光澤，魚身兩側(cè)有3條光閃閃的金線由鰓部一直延伸到尾部。更奇者，麥溪鯉無特殊種苗，普通鯉魚種放到麥溪、麥塘，養(yǎng)足歲月就可以轉(zhuǎn)變成麥溪鯉;如把麥溪鯉放到別的魚塘，經(jīng)一年半載，它們便會(huì)轉(zhuǎn)變成普通鯉魚。

究其原因，麥溪魚與普通的魚相比，生長(zhǎng)環(huán)境不一樣。麥溪魚生長(zhǎng)的魚塘，本是耕地，早稻收割完后，留下稻禾禾頭，把甘甜山泉水引入塘中養(yǎng)魚，魚兒從小又是吃著塘邊掉下來的野生小馬蹄(與常見的馬蹄不同，只有手指尾般大小)、谷物、芡實(shí)、等純天然植物禾頭長(zhǎng)大，故魚肉無泥腥味，且不會(huì)像其他魚的肉那樣越煮越老，味道鮮美。

豬油渣花肉燜蓮藕

豬油渣花肉燜蓮藕是廣東肇慶的一道特色風(fēng)味美食，是當(dāng)?shù)氐拿麅?yōu)特產(chǎn)。

產(chǎn)品特性：

豬油渣花肉燜蓮藕是肇慶端州區(qū)一道地道的農(nóng)家菜，做法簡(jiǎn)單，蓮藕與豬油渣、花肉同入菜，一肥一瘦的組合從來都很精彩。吃起來美味可口，別有一番鄉(xiāng)村風(fēng)味。肇慶地區(qū)的蓮藕聞名國(guó)內(nèi)外，星湖及其周邊的池塘和低洼地，土壤肥沃，氣候溫和，雨量充沛，給蓮的生長(zhǎng)創(chuàng)造了良好的條件。因而肇慶生產(chǎn)的蓮藕粗壯、肥厚、渾圓，外皮呈黃褐色，肉白色，微甜而質(zhì)脆。生吃，松脆爽口，味美香甜;煲熟，細(xì)嫩香滑，松化柔潤(rùn)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

蓮藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，生食藕能涼血散淤，熟食能補(bǔ)心益腎，具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以補(bǔ)五臟之虛，強(qiáng)壯筋骨，補(bǔ)血養(yǎng)血。蓮藕堪稱男女老幼夏秋季節(jié)的保健食品。

二、肇慶簡(jiǎn)介

肇慶市位于中國(guó)廣東省中西部，是國(guó)家級(jí)歷史文化名城、首批中國(guó)優(yōu)秀旅游城市、國(guó)家園林城市、國(guó)家衛(wèi)生城市、全國(guó)創(chuàng)文明城市先進(jìn)城市、廣東省文明城市，也是地跨珠江三角洲與粵西山區(qū)的新興工業(yè)城市。肇慶現(xiàn)管轄端州、鼎湖、高要、四會(huì)、廣寧、德慶、封開、懷集8個(gè)縣（市）區(qū)及肇慶高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)。總面積1.5萬平方公里，人口392.65萬。2003年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值501.15億元，比上年增長(zhǎng)11.2%。肇慶地理位置優(yōu)越，自然資源豐富、基礎(chǔ)建設(shè)扎實(shí)、人文環(huán)境良好、政策設(shè)施配套，是投資興業(yè)的一塊風(fēng)水寶地。肇慶市九次黨代會(huì)提出了努力把肇慶建設(shè)成為花園式、生態(tài)型、現(xiàn)代化大城市的奮斗目標(biāo)，進(jìn)一步改善肇慶投資環(huán)境，全力招商引資、大力發(fā)展外資、民資、園區(qū)三大經(jīng)濟(jì)，掀起了新一輪發(fā)展浪潮，備受海內(nèi)外各界關(guān)注。肇慶市地處北回歸線南側(cè)，屬南亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)型氣候地區(qū)，雨水充沛，陽光充足，氣候溫和，年平均氣溫為22.10℃,因而冬不見雪,夏不見酷。肇慶物產(chǎn)資源豐富，到目前止,已探明的礦產(chǎn)資源有50多種，主要有黃金、花崗巖、大理石、石灰石等，其中黃金產(chǎn)量占全省的八成以上，河臺(tái)金礦年產(chǎn)黃金過萬兩，素有“北有煙臺(tái)、南有河臺(tái)”之稱。肇慶市盛產(chǎn)稻谷、優(yōu)質(zhì)水果、食用菌等出口創(chuàng)匯的“三高”農(nóng)業(yè)產(chǎn)品；有松香、桂皮、桂油、樟腦等松脂深加工產(chǎn)品；有豐富竹、木深加工系列產(chǎn)品。還有美食果蒸、蓮藕、劍花、肇實(shí)、紫背天葵等土特優(yōu)產(chǎn)品和傳統(tǒng)實(shí)用工藝品、全國(guó)四大名硯之首的端硯�！耙唤剖帲瑑珊潮�，三峽爭(zhēng)險(xiǎn)，四塔擎天，五樓斗麗”的肇慶，擁有眾多的文物古跡和獨(dú)特的自然景觀：星湖，兼有陽朔、西湖的山水之美，是國(guó)家AAAA級(jí)景區(qū)和全國(guó)十六大文明景區(qū)示范點(diǎn)之一；鼎湖山，擁有北回歸線上罕見的原始次森林，生態(tài)環(huán)境一流，負(fù)離子含量居全國(guó)之最，被譽(yù)為“天然氧吧”、華南生物種類的“基因儲(chǔ)存庫(kù)”和“活的自然博物館”。目前，以星湖、鼎湖為中心，以500公里環(huán)市公路為連線，以德慶悅城龍母廟和盤龍峽、封開龍山、懷集燕巖、廣寧竹海、四會(huì)貞山、高要生態(tài)園和高爾夫球場(chǎng)為主要支撐網(wǎng)點(diǎn)，集度假、療養(yǎng)、會(huì)議、購(gòu)物、文化、娛樂、商務(wù)等多種功能于一體的現(xiàn)代大型旅游網(wǎng)絡(luò)“千里旅游走廊”，已頗具規(guī)模，這也使肇慶眾多地處偏遠(yuǎn)的風(fēng)光景點(diǎn)的開發(fā)價(jià)值日益顯現(xiàn)。