餐飲企業(yè)文化制勝之道

　　餐飲企業(yè)文化，是一個(gè)企業(yè)所特有的文化氣氛和情調(diào)，也是企業(yè)立身于社會(huì)所必需的精神支柱。它不僅能夠解釋企業(yè)內(nèi)部的運(yùn)作情況，把企業(yè)價(jià)值觀念表現(xiàn)出來并感染員工，從而加強(qiáng)企業(yè)員工的價(jià)值觀念，強(qiáng)化企業(yè)管理，更為重要的是它還能向企業(yè)的管理者指出企業(yè)中最重要的問題，從而幫助企業(yè)管理者改善信息溝通、人際關(guān)系和決策等問題，在企業(yè)中創(chuàng)造出一種新的氛圍，以適應(yīng)競(jìng)爭(zhēng)日趨劇烈的企業(yè)環(huán)境。

　　餐飲企業(yè)文化包含的企業(yè)價(jià)值觀和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)記錄了企業(yè)在過去成功與失敗的經(jīng)驗(yàn)，以及企業(yè)決策者為企業(yè)制訂的發(fā)展前景。通俗說，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理離不開企業(yè)文化的導(dǎo)向。其功能體現(xiàn)在以下五方面：

　　一是超前引導(dǎo)。企業(yè)對(duì)人才的培養(yǎng)內(nèi)容不僅包括業(yè)務(wù)技術(shù)知識(shí)，而且還包括企業(yè)文化精神的內(nèi)容。通過這種企業(yè)精神的培訓(xùn)，使企業(yè)精神在員工心中形成共識(shí)，引導(dǎo)員工齊心協(xié)力，為實(shí)現(xiàn)企業(yè)的共同遠(yuǎn)景做出貢獻(xiàn)。

　　二是對(duì)員工行為的跟蹤引導(dǎo)。企業(yè)文化管理模式主張把代表企業(yè)精神的企業(yè)價(jià)值觀變?yōu)榫唧w的依據(jù)和準(zhǔn)繩，使員工能夠隨時(shí)參照，并依次控制自我，使自己在企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中不致脫離企業(yè)的大目標(biāo)。增強(qiáng)員工的企業(yè)向心力。

　　當(dāng)個(gè)人價(jià)值觀與企業(yè)價(jià)值觀融為一體時(shí)，企業(yè)成員才會(huì)感到自己不僅是在為企業(yè)工作，也是在為自己工作。這種員工與企業(yè)的和諧一致，能夠激發(fā)起員工強(qiáng)烈的歸屬感和自豪感，使員工感覺到企業(yè)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)也意味著個(gè)人利益需求的實(shí)現(xiàn)。這樣就能最大限度地激勵(lì)員工為實(shí)現(xiàn)企業(yè)的崇高目標(biāo)而勤奮工作，積極進(jìn)取。

　　三是對(duì)企業(yè)員工產(chǎn)生激勵(lì)。企業(yè)文化管理模式一方面采用個(gè)人激勵(lì)的手段與方法，例如晉升可以賦予個(gè)人更多的責(zé)任與權(quán)力，在企業(yè)內(nèi)部創(chuàng)造一種相互尊重、平等、民主的氣氛等，激勵(lì)員工追求出色工作的愿望和在出色的企業(yè)中工作的要求;另一方面又采取群體激勵(lì)的方法，如為企業(yè)員工提供統(tǒng)一的價(jià)值觀念，形成具有戰(zhàn)斗力的團(tuán)隊(duì)精神等，滿足員工在出色的企業(yè)中工作的愿望。通過企業(yè)英雄人物、典禮儀式及文化網(wǎng)絡(luò)等因素的強(qiáng)化，為企業(yè)員工實(shí)踐價(jià)值追求提供了機(jī)會(huì)，對(duì)個(gè)體行為的積極性產(chǎn)生了更持久，更廣泛的影響。

　　四是對(duì)企業(yè)員工的規(guī)范與約束。在具有強(qiáng)烈文化氣氛的企業(yè)中，企業(yè)價(jià)值觀引導(dǎo)和約束人們的行為，使之符合企業(yè)整體的價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)。在企業(yè)文化的引導(dǎo)與約束下，員工能自覺意識(shí)到應(yīng)該做什么事、應(yīng)該提倡什么，從而對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量精益求精，對(duì)顧客高度負(fù)責(zé)，為企業(yè)創(chuàng)造美譽(yù)度和知名度。

　　五是協(xié)調(diào)企業(yè)與社會(huì)的關(guān)系。企業(yè)作為社會(huì)有機(jī)體中的細(xì)胞，它的生存與發(fā)展一方面依賴社會(huì)向它提供的必要的生存空間，另一方面企業(yè)也要承擔(dān)起它對(duì)社會(huì)應(yīng)負(fù)的責(zé)任。企業(yè)文化中崇高社會(huì)目標(biāo)的規(guī)定、企業(yè)文化網(wǎng)絡(luò)的建立等為企業(yè)如何協(xié)調(diào)與社會(huì)的關(guān)系，提供了有利的前提。

　　可想而知，人們?cè)谝环N先進(jìn)的強(qiáng)企業(yè)文化氛圍中工作，會(huì)充滿自豪感和主人翁精神，會(huì)忘我地、創(chuàng)造性地工作，并井然有序、高效精確，人際關(guān)系融洽，減少內(nèi)耗與效率損失，并減少工作中大量不必要的沖突與摩擦。企業(yè)的效益會(huì)因此大大提高。